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要取消苹果设备之间的短信同步功能，可以通过以下步骤操作。
1、打开iPhone的设置，找到信息功能，点击进入。
2、在信息功能界面，找到“iMessage信息”选项并关闭其开关，这样，就可以取消同步短信功能了，关闭此选项后，之前同步的短信仍然会保存在手机中，但后续发送的短信将不再同步到其他设备，还需关闭“信息同步”功能以确保短信不再同步到其他iOS设备。
为了确保隐私安全，还可以采取以下措施：
1、使用不同的Apple ID账号：如果有多台苹果设备，可以为每台设备使用不同的Apple ID账号，这样，即使打开了iCloud和iMessage等同步功能，由于账号不同，信息也不会同步到其他设备，但请注意更换账号可能会导致某些功能受限或无法使用。
2、关闭iCloud中的信息同步功能：进入iPhone的设置，找到顶部的iCloud选项，点击进入后关闭信息同步功能，这样设置后，已开启的iPhone之间就不会再同步短信了，但请注意，关闭此功能后，其他与iCloud同步的数据如照片、通讯录等也可能会受到影响。
通过以上步骤操作后，苹果设备之间的短信同步功能应该已经成功取消，如有更多疑问或操作遇到困难，建议咨询苹果官方客服获取更多帮助。